Se obtiene por un proceso de alcalinización en el que se añaden sustancias como carbonato de potasio o de sodio para cambiar el pH del polvo.
Las cocoas alcalinas o polvo de cacao potasada se usan para fabricar productos alimenticios categoría Premium como pasteles, chocolates, pan, polvos para mezclar y preparar bebidas de chocolate, helados, galletas y otros productos de repostería.
Una de las características de este tipo de cocoas es que mejora los procesos de producción, incrementa la calidad y da una textura inigualable a los alimentos. Su color un marrón oscuro, con sabor más intenso y mayor solubilidad en agua.

Disponible como convencional en presentación a granel